Tema #18
Identificar Alimentos Inseguros
Identificar Alimentos Inseguros
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Cuando es voluntario en la comida, tiene muchas oportunidades para mantener a otros a salvo de las enfermedades transmitidas por alimentos. Comience con su mentalidad de seguridad y aprenda formas de practicar la vigilancia y detectar problemas que deben abordarse.
No dé por hecho la seguridad alimentaria: en caso de duda, tirela a la basura.
Los hechos: Lo que necesita SABER
- Los alimentos que pueden enfermarlo no siempre huelen ni se ven mal.
- La carne cruda es la principal fuente de contaminación cruzada. Debe prepararse lejos de otros alimentos, usando una tabla de cortar separada, y debe almacenarse debajo de otros alimentos en el refrigerador o congelador.
- La comida se echa a perder porque no se mantuvo a la temperatura adecuada. Esto podría estar en el mostrador o en un refrigerador que no funciona correctamente.
- Las señales de que los alimentos enlatados o embotellados no son seguros incluyen extremos hinchados, fugas, tapas reventadas, abolladuras u óxido en los bordes.
Para más información sobre este tema, lea la Tarjeta #17, Introducción a seguridad alimentaria.
Las acciones: lo que necesita HACER
Hable cuando detecte un problema potencial. Tráigalo a la atención de un gerente.
Esté atento a los alimentos que se dejan fuera u olvidados, almacenados en lugar equivocado o se calientan o enfrían incorrectamente. El arroz cocido, los frijoles, las papas y la pasta se vuelven peligrosos si agrega agua sin controlar la temperatura correctamente.
Pida instrucciones específicas antes de manipular carne, productos lácteos, huevos o mariscos. Estos alimentos son los principales sospechosos de contaminación cruzada.
Esté atento a los signos de peligros, como insectos, plagas o contaminantes químicos. Llévelos a la atención de un gerente.