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Tema #17
Revisar la Seguridad Alimentaria Básica
Revisar la Seguridad Alimentaria Básica
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Las enfermedades transmitidas por alimentos no son solo un dolor de estómago: 128,000 estadounidenses son hospitalizados cada año. Ya sea voluntario en una colecta de alimentos o sirva bocadillos para recaudar fondos, puede aprender formas de mantener a las personas a salvo de la miseria, la hospitalización o incluso la muerte.
Los hechos: Lo que necesita SABER
  1. El lavado adecuado de las manos y el uso de equipo de protección personal, como guantes desechables, pueden mantenerlo a usted y a los demás seguros.
  2. Los patógenos transmitidos por alimentos incluyen bacterias, parásitos y virus que enferman a las personas. Estos pueden crecer muy rápido sin ningún olor, sabor o pista visual. En caso de duda, deséchelos.
  3. Algunos alimentos son más peligrosos que otros. Tómese el tiempo para aprender sobre los riesgos de temperatura, humedad y contaminación cruzada.
  4. Puede tomar un curso corto sobre seguridad alimentaria para aprender más. Su trabajo con alimentos también puede requerir que obtenga la certificación con un permiso de manipulador de alimentos.
Para más información sobre este tema, lea la Tarjeta #18, Identificación de alimentos inseguros. 
Las acciones: lo que necesita HACER
Lávese las manos con agua y jabón durante 15 segundos antes de manipular alimentos. Lávese las manos después de ir al baño; manipular carne cruda, basura o platos sucios; estornudar; o tocar animales. Use utensilios y guantes desechables para evitar tocar alimentos directamente.
No trabaje con alimentos si está enfermo.
Esté alerta a comida que es peligrosa porque se dejó afuera o se calentó incorrectamente. La zona peligrosa de temperatura está entre 41F y 135F. En caso de duda, deséchela.
Asegúrese de conocer las prácticas de etiquetado y manejo en su área de trabajo y siempre siga los procedimientos. No tome atajos.